Von uns installiert: Ein Schockfroster und ein Multifunktionskocher

Die Evangelische Jugendhilfe Hermann Bödeker e.V. in Hannover ist eine sozialpädagogische Einrichtung, die sich der Unterstützung von Kindern, Jugendlichen und Familien widmet. Die Einrichtung arbeitet auf der Grundlage eines christlichen Werteverständnisses. Zu den Angeboten gehören unter anderem betreutes Wohnen, Erziehungsbeistandschaft und intensive sozialpädagogische Einzelbetreuung.

Für die betreuten Jugendlichen wird in der Einrichtung auch gekocht. Etwa 180 Essen verlassen täglich die hauseigene Küche. Unabdingbarer Bestandteil der Küchenausstattung sind ein Kombidämpfer, ein Multifunktionskochgerät sowie ein Schockfroster. Mit diesem Ensemble lassen sich die kücheninternen Abläufe hervorragend ökonomisieren, indem die auf modernstem Niveau im Kombidämpfer bzw. im Multifunktionskocher zubereiteten Speisen vorproduziert und unmittelbar danach im Schockfroster tiefgekühlt werden. So können sie ohne signifikanten Qualitätsverlust gelagert und zu einem späteren Zeitpunkt regeneriert werden.

Auf diese Weise können beispielsweise Dienstpläne flexibler gestaltet, leicht verderbliche Produkte schnell verarbeitet oder preisgünstig eingekaufte Ware frisch verarbeitet werden, ohne dass sie sofort verbraucht werden müssen.

Im August und September 2024 haben wir in der Küche der Jugendhilfe Hermann Bödeker e.V. einen neuen Schockfroster des Herstellers Chromonorm sowie einen iVario XL Multifunktionskocher der Firma Rational installiert. Diese Geräte helfen, den wirtschaftliche Betrieb der Küche auch in Zukunft zu gewährleisten, und wir freuen uns, einen Beitrag dazu geleistet zu haben.

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