Die Evangelische Jugendhilfe Hermann Bödeker e.V. in Hannover ist eine sozialpädagogische Einrichtung, die sich der Unterstützung von Kindern, Jugendlichen und Familien widmet. Die Einrichtung arbeitet auf der Grundlage eines christlichen Werteverständnisses. Zu den Angeboten gehören unter anderem betreutes Wohnen, Erziehungsbeistandschaft und intensive sozialpädagogische Einzelbetreuung.

Für die betreuten Jugendlichen wird in der Einrichtung auch gekocht. Etwa 180 Essen verlassen täglich die hauseigene Küche. Unabdingbarer Bestandteil der Küchenausstattung sind ein Kombidämpfer, ein Multifunktionskochgerät sowie ein Schockfroster. Mit diesem Ensemble lassen sich die kücheninternen Abläufe hervorragend ökonomisieren, indem die auf modernstem Niveau im Kombidämpfer bzw. im Multifunktionskocher zubereiteten Speisen vorproduziert und unmittelbar danach im Schockfroster tiefgekühlt werden. So können sie ohne signifikanten Qualitätsverlust gelagert und zu einem späteren Zeitpunkt regeneriert werden.

Auf diese Weise können beispielsweise Dienstpläne flexibler gestaltet, leicht verderbliche Produkte schnell verarbeitet oder preisgünstig eingekaufte Ware frisch verarbeitet werden, ohne dass sie sofort verbraucht werden müssen.

Im August und September 2024 haben wir in der Küche der Jugendhilfe Hermann Bödeker e.V. einen neuen Schockfroster des Herstellers Chromonorm sowie einen iVario XL Multifunktionskocher der Firma Rational installiert. Diese Geräte helfen, den wirtschaftliche Betrieb der Küche auch in Zukunft zu gewährleisten, und wir freuen uns, einen Beitrag dazu geleistet zu haben.

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Der KÜCHE BEST PRODUCT AWARD zeichnet jährlich die innovativsten und effizientesten Produkte der Küchenbranche aus. Auch in diesem Jahr wurden zahlreiche herausragende Technologien vorgestellt, die den Arbeitsalltag in professionellen Küchen erheblich erleichtern. Von den prämierten Produkten möchten wir drei ganz besonders erwähnen:  Das Automatisierungsmodul M-iFlow IPB von Meiko, der FlexiChef von MKN und der Frittierölfilter von Vito.

M-iFlow IPB von Meiko: Automatisierung in der Geschirrreinigung

Das M-iFlow IPB-Modul von Meiko hebt die Geschirrreinigung besonders in Großküchen mit hohem Gästeaufkommen auf ein neues Niveau der Effizienz und Nachhaltigkeit. Es automatisiert wesentliche Prozesse in der Geschirrspültechnik, indem es den Wasser- und Energieverbrauch erheblich reduziert und dabei gleichzeitig eine beeindruckend hohe Reinigungsleistung bietet. Ein zentrales Feature des M-iFlow IPB ist die präzise Steuerung der Wasserströme, die sicherstellt, dass nur die benötigte Menge Wasser verwendet wird. Dies minimiert sowohl Kosten als auch Umweltbelastungen. Besonders in Großküchen, wo täglich große Mengen Geschirr gereinigt werden müssen, bringt dieses Modul enorme Zeitersparnisse. Durch die Automatisierung und die Möglichkeit der Integration in bestehende Spülsysteme wird die Effizienz der Küche insgesamt gesteigert.

Mehr über das M-iFlow IPB-Modul erfahren Sie auf der Website von MEIKO.

FlexiChef von MKN: Multifunktionaler Alleskönner

Der FlexiChef von MKN ist ein multifunktionales Kochgerät, das mit seiner Flexibilität und Leistungsfähigkeit überzeugt. Er eignet sich für eine Vielzahl von Zubereitungsmethoden – vom Braten und Kochen bis zum Dünsten und Frittieren. Dank seiner schnellen Aufheizzeiten und der Möglichkeit, mehrere Garprozesse gleichzeitig zu steuern, spart der FlexiChef nicht nur Zeit, sondern auch Energie. Besonders innovativ ist das integrierte Reinigungssystem, das auf Knopfdruck den Kochraum in kürzester Zeit hygienisch reinigt. Dies reduziert den Reinigungsaufwand erheblich und erhöht die Produktivität in der Küche. Die intuitive Bedienung über einen Touchscreen ermöglicht eine einfache Handhabung, selbst für unerfahrenes Personal. Der FlexiChef erfüllt damit die Anforderungen moderner Profiküchen, die auf Effizienz und Vielseitigkeit setzen.

Mehr zum FlexiChef auf der Website von MKN.

Frittierölfilter von Vito: Nachhaltigkeit durch Ölrecycling

Der Frittierölfilter von Vito bietet eine intelligente Lösung zur Verlängerung der Lebensdauer von Frittieröl. In professionellen Küchen, wo täglich große Mengen Öl zum Frittieren verwendet werden, ist der Filter eine effektive Möglichkeit, die Betriebskosten zu senken und gleichzeitig die Umwelt zu schonen. Durch seine fortschrittliche Filtrationstechnologie entfernt er Partikel und Verunreinigungen aus dem Öl, was die Qualität des Frittierguts erhält und den Ölverbrauch drastisch reduziert. Der Frittierölfilter ist einfach zu bedienen und kann problemlos in vorhandene Frittieranlagen integriert werden. Neben der Kosteneinsparung trägt das Gerät auch zur Reduzierung von Abfall bei, was ihn zu einer besonders nachhaltigen Wahl für moderne Großküchen macht.

Mehr über Frittierölfilter auf der Website von VITO.

Fazit

Die ausgezeichneten Produkte beim KÜCHE BEST PRODUCT AWARD dieses Jahres zeigen eindrucksvoll, wie Innovationen in der Küchentechnik zu mehr Effizienz, Nachhaltigkeit und Komfort führen. Das M-iFlow IPB von Meiko, der FlexiChef von MKN und der Frittierölfilter von Vito setzen neue Maßstäbe in ihren jeweiligen Bereichen und sind unverzichtbare Werkzeuge für jede moderne Großküche, die sich auf Leistungsfähigkeit und Ressourcenschonung konzentriert.

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