Mit viel Elan und unverstellter Begeisterung präsentierte uns Vertriebsleiter Oliver Meurer das Portfolio von MKN. Dieses gliedert sich in vier Produktfamilien:

1. Kombidämpfer
2. FlexiChef^® Multifunktions – Gargeräte
3. MasterLine – Individuell gefertigte Küchenblöcke
4. Modular – Profiküchen, zusammengestellt aus Seriengeräten

Kombidämpfer

Während die Kombidämpfer – Linie FlexiCombi^® die klassischen Kombidämpfer für den Einsatz in der charakteristischen Großküche umfasst, zeichnen sich die Linien SpaceCombi^® und Junior vor allem durch ihre kompakte Bauweise aus. Bei einer Kapazität von 6x 2/3 GN (Junior) bzw. bis zu 12x 1/1 GN (SpaceCombi^®) benötigen beide Linien nur 55cm Platz in der Breite und sind damit bei begrenztem Raumangebot deutlich flexibler einsetzbar.

Allen drei Linien gemein sind einige bestechend elegante und ausgeklügelte MKN Features:

MagicPilot^®

Eine intuitiv gestaltete Bedienoberfläche in Form einer robusten Touchscreen, die es auch „ungelernten“  ermöglicht, in der Großküche Spitzenergebnisse zu erzielen! Mit dem Navigationssystem MKN Guided Cooking werden Köch:innen Schritt für Schritt durch ein Rezept geleitet. Neben vorinstallierten Standardprozeduren sind natürlich auch eigene Rezepte programmierbar. Das hilft, die Qualität Ihrer Produkte und die Reputation Ihres Hauses auch in Zeiten des Fachkräftemangels sicherzustellen. Es können simple Barcodes auf Produktverpackungen gescannt und auf deren Basis Garprozesse gestartet werden. Produktmengen werden automatisch erkannt und damit die zum Garen notwendige Energie angepasst – auch ohne Kerntemperaturfühler.

Vielfältige Assistenzsysteme wie die Bedienassistenz per Video, die Möglichkeit, z.B. Fotos in eigene Garprozesse einzubinden oder das Speichern der am häufigsten verwendeten Prozesse auf dem Startbildschirm (Es entfallen zeitraubende Telefonate wie „Chef, wo finde ich das Rezept?“) ökonomisieren die Abläufe in Ihrer Küche zusätzlich.

Connected Kitchen^®

A propos ökonomisieren: Über die MKN Cloud sind MKN Kombidämpfer direkt und drahtlos (LAN auf Anfrage erhältlich) mit Ihrer IT sowie dem Internet verbunden. Sämtliche Prozesse werden protokolliert und können über ein Tablet oder einen PC jederzeit abgerufen und eingesehen werden. Es werden Störungen und Bedienfehler des Kombidämpfers erkannt und sofort gemeldet, HACCP-Daten protokolliert, Daten zur Benutzung festgehalten und der Verbrauch sowie die Auslastung des Gerätes erfasst. Darüber hinaus kann das Bedienfeld des MagicPilot^® Ihren individuellen Bedürftnissen angepasst, Garprozesse zeitgesteuert eingespielt und Softwareupdates vorgenommen werden.

Ein wichtiger Schritt hin zu mehr Effizienz, Transparenz und Qualitätssicherung in Ihrer Küche!

WaveClean^®

Ein ressourcen- und zeitsparendes Reinigungssystem für Kombidämpfer made by MKN. Mit nur einer einzigen Reinigungskartusche und einem vorprogrammierten Reinigungsprogramm gehört das allabendliche, zeitraubende Putzen endgültig der Vergangenheit an. Kartusche einsetzen, Programm starten, fertig! Die Two-in-one – Reinigungskartuschen sind dabei sicher versiegelt, so dass Unfälle mit Putzmitteln oder die Kontamination von Lebensmitteln mit gesundheitsschädlichen Substanzen vermieden werden. Der Innenraum des Kombidämpfers wird automatisch komplett gereinigt, ein manuelles Nachreinigen ist in aller Regel nicht notwendig.

… to be continued! Mehr über die Produkte von MKN erfahren Sie im nächsten Beitrag.

Der Beitrag Fachhändlerseminar bei MKN, Teil 1 erschien zuerst auf Sterling & Sohn GmbH.